Tischlein deck dich! Der Kochberuf unterzog sich während der letzten Jahrzehnte einem starken Wandel. Heute sucht die Gastrobranche verzweifelt Nachwuchs. Zu streng, zu wenig Lohn, zu unregelmässige Arbeitszeiten. Im Generationentalk im Mai schwingen wir die Kochlöffel und räumen auf mit Vorurteilen.
Ein Starkoch und eine erfolgreiche Jungköchin geben Einblick in ihr unterschätztes Berufsfeld. Was die Restaurantküche uns über die Gesellschaft erzählen kann, verraten:
Gäste
- René Schudel (47) ist ein bekannter Fernsehkoch und Gastronom. Er absolvierte seine Kochlehre im Grandhotel Victoria Jungfrau in Interlaken und war Küchenchef in mehreren Restaurants in der ganzen Schweiz. Seit zehn Jahren führt er das «Stadthaus» in Unterseen.
- Celine Maier (20) ist amtierende Koch-Europameisterin aus dem Berner Seeland. Die Jungköchin arbeitete in der vergangenen Wintersaison im «Waldhaus» in Sils Maria. Als Praktikantin sammelte sie zuvor als Käserin, Metzgerin und Bäckerin wertvolle Erfahrungen.
Redaktion und Moderation: Luc Marolf (19)
Was ist der Generationentalk?
Zwei Generationen – ein Thema: Das ist der Generationentalk von UND Generationentandem. Jung und Alt diskutieren miteinander über brisante Themen aus Gesellschaft und Politik. Der Talk dauert zwischen 30 und 45 Minuten und wird von jungen Moderator:innen gestaltet. Danach hat das Publikum die Gelegenheit, sich an der Diskussion zu beteiligen. Alle Talks sind als Podcast nachzuhören: Ein generationendurchmischtes Redaktionsteam sorgt für die professionelle Aufzeichnung mit Ton, Bild und Text. Alle Talks sind dann hier als Podcast nachzuhören.
Förderung
Die Burgergemeinde Bern, die Stadt Bern und die Gesellschaft zu Zimmerleuten fördern den Generationentalk 2024.
